Элисон Эрмитаж родилась в High Wycombe, England. Когда Элисон был один год, ее семья переехала в Гонконг. Она была проворной девчонкой, сорванцом. Элисон серьезно занималась плаванием, даже выигрывала награды, но две сломанных ноги и сломанная рука, положили конец ее занятиям. И Элисон стала капитаном спортивной команды в ее средней школе.
В пятнадцать лет Элисон начала путешествовать по миру, она посетила Африку, Южную Америку, Азию и Европу, отчасти и благодаря тому что у нее большая родня, которая разбросана по всему миру.
Как иностранная студентка Элисон приехала в Америку, чтобы изучать информатику в Университете Сан Диего. После колледжа Элисон отправилась в Денвер, штат Колорадо, чтобы начать свою карьеру в компьютерном бизнесе. Но она занялась другой карьерой, это произошло случайно по пути в Лос-Анжелес, куда она решила поехать вместо Денвера.
Элисон начала заниматься и стала появляться на различных показах TV и коммерческих радиопередачах. Однажды ее заметили продюсеры сериала "Acapulco H.E.A.T." ("Жара в Акапулько"). Ее пригласили сниматься в сериале, но при одном условии: за 4 недели она должна была избавится от английского акцента.
Элисон получила ведущую роль во втором сезоне "Acapulco H.E.A.T." ("Жара в Акапулько"). Но она хотела доказать что она разнообразна как актриса, она сыграла убийственного наркомана в "Silk Stalkings" ("Шелковые сети"), сержанта, в эпизоде для TNT TV series L.A. Heat и злодейку высшего качества в "Black Scorpion" ("Черном Скорпионе"). Так же ее можно заметить в роли Ariel в "The New Adventures of Robin Hood" ("Новые приключения Робина Гуда").
В списке ее ролей, есть и роль в Jerry Maguire (Джерри Макгвайер), где она играла одну из его подружек, и роль в фильме Сильвестра Сталоне, где она сыграла одну из его бывших подруг.
Так же Элисон сыграла детектива Кэтрин Малой в канадском фильме "The Hunter" ("Охотник").
В свободное время Элисон продолжает заниматься плаванием, так же она занимается подводным плаванием и лыжным спортом.
Элисон очень много работает с благотворительными организациями, одной из них является Olive Crest, которая занимается поиском приемных родителей для детей-сирот.
